BBQ
Gerookte knolselderijcrème
Een culinair BBQ-bijgerecht met gelaagde smaken en een verfijnde presentatie. Past uitstekend bij Texas brisket.
🍷 Wijnadvies: Cabernet Sauvignon, Malbec of Rioja Reserva; rijp donker fruit en tannines passen bij gegrild rundvlees.
Ingrediënten
- knolselderij
- room
- boter
- gerookt zout
- nootmuskaat
- citroen
- bieslook
- walnoten
Bereiding
-
1. Stap 1
Schil en snijd de knolselderij.
-
2. Stap 2
Rook de blokjes op 120 °C.
-
3. Stap 3
Gaar daarna zacht in room.
-
4. Stap 4
Pureer met boter tot fluweelzacht.
-
5. Stap 5
Breng op smaak met citroen en nootmuskaat.
-
6. Stap 6
Werk af met bieslook en walnoten.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/entrecote-met-geroosterde-groenten-en-rodewijnjus
