Fluwelen soep van geroosterde pompoen, afgemaakt op de kamado, met geurige tijmolie en serranokrokant (optioneel)

Ingrediënten

• 1 stuks flespompoen (ca. 1 kg)
• 2 stuks uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel bleekselderij
• 700 ml groentebouillon
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel zout
• 4 plakken serranoham (optioneel)
• 15 g verse tijm
• 4 eetlepel milde olijfolie (voor de tijmolie)

Bereiding

1. 1. Kamado voorbereiden

   Steek de kamado aan en breng deze naar een dome-temperatuur van 200 °C. Stel in voor indirect grillen (plaats platesetter of hitteschild).

2. 2. Pompoen en groenten snijden

   Schil de flespompoen, verwijder zaden en snijd in blokjes van ca. 3 cm. Pel de uien en knoflook, snijd de uien grof en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in stukjes.

3. 3. Pompoen en groenten roosteren

   Meng pompoen, uien, knoflook en bleekselderij met 2 eetlepels olijfolie, het gerookt paprikapoeder, zwarte peper en zout. Verspreid over een BBQ-schaal of roosterpan en rooster in de kamado (indirect) 30 minuten, tot alles zacht en licht gekarameliseerd is. Schep halverwege om.

4. 4. Soep maken

   Schep de geroosterde groenten in een ruime pan. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een zijdeachtige, gladde massa. Houd warm.

5. 5. Tijmolie bereiden

   Verhit 4 eetlepels milde olijfolie in een klein pannetje tot lauwwarm. Haal van het vuur en voeg de blaadjes van de tijm toe. Laat 10 minuten trekken voor gebruik.

6. 6. Serranokrokant maken (optioneel)

   Leg de plakken serranoham naast elkaar op een vel bakpapier. Maak de kamado geschikt voor direct grillen (zonder platesetter) of gebruik een gietijzeren pan op het rooster, dome-temperatuur ca. 180 °C. Bak de ham in 6-8 minuten krokant, of doe dit in een oven op 180 °C. Laat uitlekken en breek in stukjes.

7. 7. Serveren

   Verdeel de soep over kommen. Lepel er wat tijmolie over en garneer met het serranokrokant (als gekozen). Serveer direct.