Gambas al ajillo van de plancha

Ingrediënten

• 800 gram grote rauwe garnalen met schaal
• 8 tenen knoflook
• 100 milliliter extra vierge olijfolie
• 75 milliliter droge fino-sherry
• 2 stuks citroenen
• 20 gram platte peterselie
• 8 sneden zuurdesembrood
• 1 theelepel chilivlokken
• 1 theelepel zeezout
• 0.5 theelepel zwarte peper

Bereiding

1. 1. Garnalen voorbereiden

   Verwijder het darmkanaal maar laat de schaal zitten. Dep de garnalen droog en kruid met zout en peper.

2. 2. Knoflookolie maken

   Snijd de knoflook dun en verwarm deze rustig met olijfolie en chilivlokken in een gietijzeren skillet zonder te laten verbranden.

3. 3. Brood roosteren

   Rooster het zuurdesembrood kort boven directe hitte en wrijf het in met een doorgesneden teen knoflook.

4. 4. Garnalen bakken

   Bak de garnalen op een gloeiendhete plancha 1.5-2 minuten per zijde.

5. 5. Afblussen

   Voeg de knoflookolie toe, blus af met fino en laat kort bruisen. Voeg citroensap en peterselie toe.

6. 6. Serveren

   Serveer direct in de warme skillet met gegrilde citroen en het krokante brood.