Gegrilde ananas Romanoff met rum-karamel

Ingrediënten

• 1 stuk rijpe ananas
• 75 gram donkere basterdsuiker
• 50 gram boter
• 60 milliliter donkere rum
• 100 milliliter slagroom
• 1 stuk limoen
• 8 bolletjes vanille-ijs
• 10 gram verse munt
• 1 theelepel kaneel
• 1 snuf zeezout

Bereiding

1. 1. Kamado voorbereiden

   Verwarm de kamado voor op 200 °C met een directe en indirecte zone.

2. 2. Ananas snijden

   Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in vier dikke ringen.

3. 3. Ananas grillen

   Bestrooi de ananas licht met basterdsuiker en kaneel. Gril 2-3 minuten per zijde boven directe hitte tot duidelijke grillstrepen ontstaan.

4. 4. Rum-karamel maken

   Smelt de boter in een skillet, voeg de resterende suiker toe en laat karamelliseren. Blus voorzichtig af met rum en voeg daarna slagroom en een snuf zeezout toe. Laat inkoken tot een glanzende saus.

5. 5. Afwerken

   Leg de ananas kort in de rum-karamel en laat aan beide kanten glaceren.

6. 6. Serveren

   Serveer de warme ananas met vanille-ijs, limoenrasp, munt en extra rum-karamel.