Gegrilde kreeftenstaart met maïs-beurre blanc

Ingrediënten

• 4 stuks rauwe kreeftenstaarten
• 3 kolven suikermaïs
• 150 milliliter droge witte wijn
• 1 stuks sjalot, fijn gesneden
• 200 gram koude boter, in blokjes
• 1 stuks citroen
• 500 gram vastkokende aardappelen
• 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. 1. Maïs en aardappel

   Gril de maïs rondom donker en snijd de korrels los. Kook aardappelen voor, druk plat en rooster krokant.

2. 2. Kreeft voorbereiden

   Knip het pantser open, trek het vlees erop en verwijder het darmkanaal. Bestrijk met olie en zout licht.

3. 3. Kreeft grillen

   Gril eerst 3 minuten op het pantser en daarna 1–2 minuten op het vlees tot 58–60 °C kern.

4. 4. Beurre blanc

   Kook wijn, sjalot en citroensap in tot enkele eetlepels. Klop van het vuur af blokje voor blokje koude boter erdoor en voeg maïs toe.

5. 5. Opmaak

   Serveer de kreeft met maïs-beurre blanc, krokante aardappel, bieslook en citroenrasp.