Gegrilde perzik met mascarpone en pistachecrumble

Ingrediënten

• 4 stuk rijpe perzik
• 250 gram mascarpone
• 3 eetlepel honing
• 1 stuk citroen
• 60 gram pistachenoten
• 40 gram bloem
• 30 gram boter
• 25 gram bruine suiker
• 2 takje citroentijm
• 2 eetlepel balsamicostroop
• 1 snuf zeezout

Bereiding

1. 1. BBQ voorbereiden

   Verwarm de BBQ voor op 200 °C en maak een directe grillzone.

2. 2. Crumble maken

   Meng gehakte pistache met bloem, boter, bruine suiker en zout. Bak 10-12 minuten indirect in een skillet tot de crumble goudbruin is.

3. 3. Mascarpone mengen

   Meng mascarpone met honing, citroenrasp en een klein beetje citroensap.

4. 4. Perziken grillen

   Halveer de perziken en verwijder de pit. Gril ze op de snijkant 3-4 minuten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.

5. 5. Afwerken

   Draai de perziken om, bestrijk met een beetje honing en verwarm nog 2 minuten indirect.

6. 6. Serveren

   Vul de perzikhelften met mascarpone, strooi de pistachecrumble erover en werk af met citroentijm en balsamicostroop.