BBQ
Gerookte aardpeer met truffel
Een culinair BBQ-bijgerecht met gelaagde smaken en een verfijnde presentatie. Past uitstekend bij Wagyu ribeye.
🍷 Wijnadvies: Cabernet Sauvignon, Malbec of Rioja Reserva; rijp donker fruit en tannines passen bij gegrild rundvlees.
Ingrediënten
- aardpeer
- olijfolie
- tijm
- room
- truffel
- citroen
- Parmezaan
- zout
Bereiding
-
1. Stap 1
Schil en snijd de aardpeer.
-
2. Stap 2
Meng met olie, tijm en zout.
-
3. Stap 3
Rook op 120 °C tot zacht.
-
4. Stap 4
Maak een truffelolie met citroen.
-
5. Stap 5
Meng de warme aardpeer met truffel.
-
6. Stap 6
Werk af met Parmezaan en tijm.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/granola-ontbijtbowl-met-rood-fruit
