Hele dorade met venkel, citroen en ladolemono

Ingrediënten

• 2 stuk hele dorades van 700 g, schoongemaakt
• 2 stuk venkelknollen
• 3 stuk citroenen
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 1 el Dijonmosterd
• 1 bos dille
• 1 bos platte peterselie
• 2 teen knoflook
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl zeezout
• 0,5 tl zwarte peper
• 12 stuk Kalamata-olijven

Bereiding

1. 1. Stap 1

   Kerf de huid van de dorades en vul de buikholte met citroen, dille, peterselie en knoflook.

2. 2. Stap 2

   Snijd venkel in parten en bestrijk met olijfolie, zout en peper.

3. 3. Stap 3

   Gril venkel boven middelhoog vuur tot de randen kleuren en de kern beetgaar is.

4. 4. Stap 4

   Gril de vissen in een visklem vier tot zes minuten per zijde tot het vlees loslaat van de graat.

5. 5. Stap 5

   Klop citroensap, olijfolie, mosterd en oregano tot een romige ladolemono.

6. 6. Stap 6

   Serveer de hele vis met venkel, olijven, verse kruiden en de saus.