Japanse yakitori van kippendij met tare en shichimi

Ingrediënten

• 700 gram kippendijfilet, in gelijke blokjes
• 6 stuks bosuien, in stukken
• 120 milliliter sojasaus
• 120 milliliter mirin
• 80 milliliter sake
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel shichimi togarashi
• 1 theelepel geroosterd sesamzaad
• 12 stuks kleine bamboespiesen, geweekt

Bereiding

1. 1. Tare koken

   Kook sojasaus, mirin, sake, suiker en gember rustig in tot ongeveer de helft. Verdeel in een grillportie en een schone serveerportie.

2. 2. Spiesen maken

   Rijg afwisselend kippendij en bosui aan de spiesen. Houd de stukken compact en gelijkmatig.

3. 3. BBQ voorbereiden

   Maak een smalle, zeer hete directe zone van 230–250 °C, zodat de stokjes naast de hitte kunnen liggen.

4. 4. Yakitori grillen

   Gril 8–10 minuten en keer vaak. Lak tijdens de laatste 4 minuten herhaaldelijk met tare tot de kip glanst en 72 °C kern bereikt.

5. 5. Serveren

   Laat 2 minuten rusten en werk af met schone tare, shichimi en sesamzaad.