Kontosouvli van varkensnek met citroen en tzatziki

Ingrediënten

• 1,8 kg varkensnek
• 500 g Griekse yoghurt
• 1 stuk komkommer
• 4 teen knoflook
• 3 stuk citroenen
• 4 el olijfolie
• 3 el verse oregano
• 1,2 kg kleine aardappelen
• 2 stuk rode uien
• 2 tl zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gerookt zeezout

Bereiding

1. 1. Stap 1

   Snijd de varkensnek in grote gelijke stukken.

2. 2. Stap 2

   Marineer het vlees vier uur met citroensap, olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper.

3. 3. Stap 3

   Rijg compact aan een draaispit en rooster op 150 °C boven indirect vuur.

4. 4. Stap 4

   Rooster aardappelen en rode ui in een schaal onder het spit zodat de vleessappen worden opgevangen.

5. 5. Stap 5

   Maak tzatziki van uitgelekte komkommer, yoghurt, knoflook, olijfolie en citroen.

6. 6. Stap 6

   Verhoog bij 68 °C kern de hitte voor een krokante korst, laat rusten en snijd dun.