Lamsburger met feta, munt en granaatappel

Ingrediënten

• 720 gram lamsgehakt
• 4 stuks sesam-briochebollen
• 150 gram feta
• 60 gram Griekse yoghurt
• 1 stuks komkommer, zonder zaadlijst
• 15 gram verse munt
• 1 stuks rode ui, dun gesneden
• 80 milliliter rode wijnazijn
• 2 eetlepels granaatappelmelasse
• 2 vellen filodeeg
• 1 theelepel gemalen komijn
• naar smaak zout, zwarte peper en olijfolie

Bereiding

1. 1. Ui en fetacrème

   Marineer de rode ui 30 minuten in rode wijnazijn met een snuf zout. Klop feta met yoghurt en een scheut olijfolie romig.

2. 2. Relish en filokrokant

   Snijd de komkommer fijn en meng met munt, zout en olijfolie. Bestrijk filodeeg met olie en bak op de kamado indirect krokant op 180 °C.

3. 3. Lamsburgers

   Meng het lamsgehakt losjes met komijn, zout en peper. Vorm vier burgers en koel ze 15 minuten.

4. 4. Grillen

   Gril direct op 220 °C 3 minuten per zijde en gaar indirect door tot circa 60–63 °C kern, of verder naar wens.

5. 5. Opbouwen

   Rooster de broodjes. Verdeel fetacrème, lamsburger, komkommerrelish en ingelegde ui. Werk af met granaatappelmelasse en gebroken filokrokant.