Ribeye carne asada met salsa tatemada en avocado

Ingrediënten

• 800 g ribeye
• 12 stuk kleine maïstortilla's
• 500 g rijpe tomaten
• 2 stuk avocado's
• 2 stuk rode uien
• 2 stuk jalapeñopepers
• 3 stuk limoenen
• 3 teen knoflook
• 1 bos koriander
• 3 el olijfolie
• 100 ml rodewijnazijn
• 1 tl komijn
• 1,5 tl zeezout

Bereiding

1. 1. Stap 1

   Pekel één rode ui twintig minuten in rodewijnazijn, limoensap en zout.

2. 2. Stap 2

   Rooster tomaten, jalapeño, knoflook en de andere ui boven houtskool tot ze donker geblakerd zijn.

3. 3. Stap 3

   Hak de geroosterde groenten tot salsa en breng op smaak met limoen en koriander.

4. 4. Stap 4

   Kruid de ribeye met zout en komijn en gril hard aan beide kanten.

5. 5. Stap 5

   Gaar indirect door tot 52–54 °C kern en laat tien minuten rusten.

6. 6. Stap 6

   Snijd haaks op de draad en serveer met salsa, avocado, ingelegde ui en warme tortilla's.