BBQ
Smoked truffle mac & cheese met pecankorst
Romige macaroni met oude cheddar, Gruyère en truffel, in de kamado gerookt onder een krokante panko-pecankorst.
🍷 Wijnadvies: Chardonnay met frisse zuren en subtiel hout; voldoende rijk voor kaas en truffel en fris genoeg voor de romige saus.
Ingrediënten
- 400 gram elleboogmacaroni
- 60 gram boter
- 50 gram bloem
- 750 milliliter volle melk
- 250 gram oude cheddar, geraspt
- 150 gram Gruyère, geraspt
- 1 theelepel truffelpasta
- 80 gram panko
- 60 gram pecannoten, fijngehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
Bereiding
-
1. Pasta koken
Kook de macaroni 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Giet af.
-
2. Kaassaus
Maak een roux van boter en bloem. Voeg melk geleidelijk toe en laat binden. Smelt cheddar en Gruyère erin en roer truffelpasta erdoor.
-
3. Samenstellen
Meng pasta en saus en schep in een gietijzeren schaal. Meng panko, pecan, paprika en gesmolten boter en verdeel erover.
-
4. Roken
Bak 30–35 minuten indirect op 180 °C met een klein stukje appel- of pecanhout tot de randen borrelen.
-
5. Serveren
Laat 10 minuten rusten en werk af met fijn geraspte cheddar en eventueel enkele druppels truffelolie.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/smoked-truffle-mac-cheese-met-pecankorst
