BBQ
Gekonfijte sjalotten met PX-sherry
Een culinair BBQ-bijgerecht met gelaagde smaken en een verfijnde presentatie. Past uitstekend bij Carpaccio-rollade van bavette.
🍷 Wijnadvies: Cabernet Sauvignon, Malbec of Rioja Reserva; rijp donker fruit en tannines passen bij gegrild rundvlees.
Ingrediënten
- sjalotten
- boter
- olijfolie
- PX-sherry
- balsamico
- tijm
- bruine suiker
- zout
Bereiding
-
1. Stap 1
Pel de sjalotten en laat ze heel.
-
2. Stap 2
Smelt boter met olijfolie.
-
3. Stap 3
Bak de sjalotten rondom goudbruin.
-
4. Stap 4
Blus af met PX-sherry en balsamico.
-
5. Stap 5
Konfijt langzaam tot stroperig en zacht.
-
6. Stap 6
Werk af met tijm en een snuf zout.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/sterrenchef-bavette-rollade-met-pesto-iberico-en-parmezaan
