Thaise gai yang met citroengras en kokos-kleefrijst

Ingrediënten

• 1.5 kilogram hele kip, gevlinderd
• 3 stengels citroengras, zacht gedeelte fijngehakt
• 4 tenen knoflook
• 3 stuks korianderwortels of steeltjes
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 2 eetlepels palmsuiker
• 300 gram kleefrijst
• 200 milliliter kokosmelk
• 2 stuks limoenen
• 1 stuks rode chili, fijngehakt

Bereiding

1. 1. Kip marineren

   Stamp citroengras, knoflook en korianderwortel fijn. Meng met vissaus, soja, palmsuiker en limoensap. Wrijf de kip in en marineer 4 uur.

2. 2. Kleefrijst

   Week de rijst minimaal 3 uur, stoom 25 minuten en meng warm met kokosmelk en een snuf zout.

3. 3. Nam jim

   Meng limoensap met vissaus, palmsuiker, chili en fijngehakte koriander tot een frisse, pittige dipsaus.

4. 4. Kip grillen

   Gaar de kip 35–45 minuten indirect op 180 °C, eerst met de huid omhoog. Gril de huid daarna kort boven directe hitte krokant tot de kerntemperatuur bij de dij 74 °C is.

5. 5. Serveren

   Laat 10 minuten rusten en snijd in stukken. Serveer met kokos-kleefrijst, nam jim, limoen en verse koriander.