Alabama smoked chicken met white sauce

Ingrediënten

• 1.6 kilogram hele kip, gevlinderd
• 2 eetlepels BBQ-rub
• 180 gram mayonaise
• 60 milliliter appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 theelepel mierikswortel
• 1 theelepel Worcestersaus
• 4 kolven suikermaïs
• 2 stuks lente-ui
• 1 stuks citroen

Bereiding

1. 1. Kip kruiden

   Dep de kip droog en verdeel de rub onder en op de huid. Laat 1 uur onafgedekt in de koelkast drogen.

2. 2. White sauce

   Meng mayonaise, azijn, mosterd, mierikswortel, Worcestersaus, citroensap en zwarte peper. Bewaar koel.

3. 3. Kip roken

   Gaar 45–60 minuten indirect op 175 °C met pecan- of appelhout tot 72 °C bij de dij.

4. 4. Krokant grillen

   Gril de huid kort boven directe hitte krokant. Gril tegelijkertijd de maïs en lente-ui rondom.

5. 5. Serveren

   Laat 10 minuten rusten en snijd in porties. Lepel white sauce naast de kip en serveer met maïs en lente-ui.