Atheense amandelbaklava

Ingrediënten

• 450 gram filodeeg
• 220 gram roomboter, gesmolten
• 400 gram blanke amandelen, geroosterd
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 0.25 theelepel gemalen kruidnagel
• 250 gram kristalsuiker
• 200 milliliter water
• 120 gram Attische tijmhoning
• 1 stuks biologische sinaasappel
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding

1. 1. Vulling

   Hak de amandelen middelgrof en meng met kaneel en kruidnagel.

2. 2. Baklava opbouwen

   Leg acht beboterde filovellen in een passende bakvorm. Verdeel een dunne laag amandelmengsel en herhaal met telkens twee beboterde vellen. Eindig met acht vellen.

3. 3. Snijden en bakken

   Snijd de ongebakken baklava met een scherp mes in ruiten. Bak 45–55 minuten op 170 °C tot alle lagen goudbruin zijn.

4. 4. Siroop

   Kook suiker, water en sinaasappelschil 5 minuten. Roer honing en citroensap er na het koken door.

5. 5. Afwerken

   Giet warme siroop gelijkmatig over de hete baklava. Laat onafgedekt minstens 6 uur rusten zodat de bovenkant krokant blijft.