Cedar-plank zalm met maple-miso glaze

Ingrediënten

• 800 gram zalmfilet met huid
• 1 stuks cederhouten grillplank, geweekt
• 3 eetlepels maple syrup
• 2 eetlepels witte miso
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 500 gram groene asperges
• 1 stuks citroen
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. 1. Glaze maken

   Meng maple syrup, miso, sojasaus, mosterd en citroensap tot een gladde glaze.

2. 2. Zalm voorbereiden

   Leg de zalm met de huid op de geweekte plank, kruid licht en bestrijk met de helft van de glaze.

3. 3. BBQ-garen

   Plaats de plank indirect op een BBQ van 190 °C. Gaar 20–25 minuten en bestrijk halverwege opnieuw tot 48–50 °C kern.

4. 4. Asperges grillen

   Meng asperges met olijfolie en zout en gril 5–7 minuten boven directe hitte.

5. 5. Serveren

   Laat de zalm 5 minuten rusten. Portioneer en serveer met asperges, gegrilde citroen en een dunne lepel glaze.