Framboos en witte chocolade met semifreddo, pistache en munt

Ingrediënten

• 250 gram frambozen
• 180 gram witte chocolade
• 300 ml slagroom
• 3 stuks eidooiers
• 80 gram suiker
• 50 gram pistachenoten
• 10 blaadjes munt
• 1 stuk limoen

Bereiding

1. 1. Chocolade smelten

   Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.

2. 2. Eidooierbasis

   Klop eidooiers en suiker au bain-marie luchtig en gaar tot circa 72 °C.

3. 3. Semifreddo mengen

   Meng de chocolade door de dooierbasis en spatel er lobbig geklopte room door.

4. 4. Framboos toevoegen

   Spatel de helft van de frambozen voorzichtig door het mengsel.

5. 5. Invriezen

   Vul kleine vormen en vries minimaal zes uur in.

6. 6. Afwerken

   Serveer met verse frambozen, pistache, munt en enkele druppels limoensap.