Gamba's a la diabla met limoen en avocado

Ingrediënten

• 12 stuk grote gamba's met schaal
• 5 stuk chile de árbolpepers
• 3 stuk guajillopepers
• 400 g tomaten
• 2 stuk avocado's
• 3 stuk limoenen
• 2 teen knoflook
• 1 stuk sjalot
• 1 bos koriander
• 3 el olijfolie
• 2 el wittewijnazijn
• 1 tl honing
• 1 tl zeezout

Bereiding

1. 1. Stap 1

   Snijd de rug van de gamba's open en verwijder het darmkanaal.

2. 2. Stap 2

   Rooster tomaten, pepers, knoflook en sjalot boven de houtskool.

3. 3. Stap 3

   Pureer met azijn, honing, limoen en zout en kook tot een glanzende diabla-saus.

4. 4. Stap 4

   Gril de gamba's zeer heet ongeveer twee minuten per zijde.

5. 5. Stap 5

   Maak een gladde avocadocrème met limoen, koriander en olijfolie.

6. 6. Stap 6

   Serveer de gamba's op avocadocrème en lepel de warme diabla-saus erover.