Gegrilde aardbeien met basilicum en balsamico

Ingrediënten

• 500 gram grote aardbeien
• 2 eetlepel balsamicoazijn
• 2 eetlepel honing
• 10 gram verse basilicum
• 250 gram mascarpone
• 100 milliliter slagroom
• 1 theelepel vanille-extract
• 40 gram amandelschaafsel
• 1 stuk citroen
• 1 snuf zwarte peper

Bereiding

1. 1. BBQ voorbereiden

   Verwarm de BBQ voor op 200-220 °C en plaats een plancha of geperforeerde groentepan boven directe hitte.

2. 2. Vanillecrème maken

   Klop mascarpone, slagroom en vanille tot een luchtige crème. Voeg een beetje citroenrasp toe.

3. 3. Amandelen roosteren

   Rooster het amandelschaafsel kort in een droge skillet tot het goudbruin is.

4. 4. Aardbeien grillen

   Halveer de aardbeien en gril ze 1-2 minuten op de snijkant. Ze moeten warm en gekaramelliseerd zijn maar hun vorm behouden.

5. 5. Glaceren

   Voeg honing en balsamico toe en schep de aardbeien kort om. Breng op smaak met een heel klein beetje zwarte peper.

6. 6. Serveren

   Verdeel de vanillecrème over de borden, leg de warme aardbeien erop en werk af met basilicum, amandel en citroenrasp.