BBQ
Gegrilde perzik met amaretto, mascarpone en amaretti
Warme perzik van de grill met amaretto-karamel, luchtige vanillemascarpone, krokante amaretti en geroosterde amandel.
🍷 Wijnadvies: Moscato d’Asti; licht mousserend, bloemig en friszoet, met genoeg zuur voor perzik, mascarpone en amaretto.
Ingrediënten
- 4 stuks rijpe maar stevige perziken, gehalveerd
- 100 milliliter amaretto
- 60 gram rietsuiker
- 30 gram boter
- 250 gram mascarpone
- 100 milliliter slagroom
- 1 theelepel vanillepasta
- 8 stuks amaretti-koekjes, verkruimeld
- 30 gram amandelschaafsel, geroosterd
- 1 stuks citroen, rasp
Bereiding
-
1. Mascarponecrème maken
Klop mascarpone, slagroom en vanille tot een luchtige, stevig lepelbare crème. Bewaar koel.
-
2. Perziken voorbereiden
Bestrijk de snijkanten met gesmolten boter en bestrooi licht met rietsuiker.
-
3. Perziken grillen
Gril de perziken 3–4 minuten op de snijkant boven directe hitte van 220 °C. Draai om en gaar nog 3 minuten indirect.
-
4. Amaretto-karamel
Laat de resterende suiker in een pannetje karamelliseren. Blus voorzichtig af met amaretto en roer de resterende boter erdoor.
-
5. Opmaak
Serveer twee warme perzikhelften per persoon met mascarponecrème, amaretto-karamel, amaretti, amandelschaafsel en citroenrasp.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/gegrilde-perzik-met-amaretto-mascarpone-en-amaretti
