BBQ
Gerookte burrata met gegrilde tomaat en pistachepesto
Kort warmgerookte burrata met zoete gegrilde tomaten, basilicum-pistachepesto en krokante focaccia.
🍷 Wijnadvies: Vermentino di Sardegna; citrus, mediterrane kruiden en zilte frisheid passen bij burrata, tomaat en basilicum.
Ingrediënten
- 2 stuks burrata van 150 gram
- 500 gram rijpe trostomaten, gehalveerd
- 40 gram gepelde pistachenoten
- 30 gram verse basilicum
- 30 gram Parmezaanse kaas
- 1 teen knoflook
- 100 milliliter extra vierge olijfolie
- 4 plakken focaccia
- 1 theelepel balsamicoazijn
Bereiding
-
1. Pistachepesto maken
Maal pistache, basilicum, Parmezaanse kaas en knoflook grof. Meng met olijfolie en breng op smaak met zout.
-
2. Tomaten grillen
Bestrijk de tomaten met olie en gril de snijkant 3–4 minuten boven directe hitte. Druppel er balsamico over.
-
3. Burrata roken
Plaats de uitgelekte burrata in een kleine schaal en rook 6–8 minuten indirect op 120 °C met een klein stukje olijf- of appelhout. De kaas moet zacht maar intact blijven.
-
4. Focaccia roosteren
Bestrijk de focaccia licht met olie en rooster kort aan beide kanten tot er grillstrepen ontstaan.
-
5. Opmaak
Leg burrata en gegrilde tomaten op een schaal. Lepel de pistachepesto erover en serveer met de krokante focaccia.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/gerookte-burrata-met-gegrilde-tomaat-en-pistachepesto
