Honey semifreddo met gegrilde citroen

Ingrediënten

• 4 stuk eidooier
• 120 gram bloemenhoning
• 400 milliliter slagroom
• 1 stuk citroen
• 2 stuk citroen om te grillen
• 75 gram amandelmeel
• 50 gram bloem
• 50 gram boter
• 40 gram bruine suiker
• 50 gram honing voor saus
• 75 milliliter slagroom voor saus
• 1 snuf zeezout

Bereiding

1. 1. Semifreddo maken

   Klop eidooiers met honing au bain-marie luchtig en dik. Laat iets afkoelen.

2. 2. Room toevoegen

   Klop de slagroom lobbig en spatel die met citroenrasp door het honingmengsel.

3. 3. Invriezen

   Schep in een met folie beklede vorm en vries minimaal 6 uur in.

4. 4. Crumble bakken

   Meng amandelmeel, bloem, boter en bruine suiker. Bak 12-15 minuten indirect op 180 °C en laat krokant afkoelen.

5. 5. Citroen grillen

   Halveer de citroenen, bestrooi licht met suiker en gril kort op de snijkant tot ze karamelliseren.

6. 6. Honingkaramel maken

   Verwarm honing tot amberkleurig, voeg voorzichtig slagroom en zeezout toe en laat glad inkoken.

7. 7. Serveren

   Snijd de semifreddo in plakken en serveer met gegrilde citroen, crumble en warme honingkaramel.