BBQ
Jerk gamba's met kokos-limoencrème
Grote houtskoolgamba's met jerkboter, romige kokos-limoensaus en een frisse mango-komkommersalsa.
🍷 Wijnadvies: Een droge Albariño heeft zilte frisheid, citrus en voldoende fruit voor gamba, limoen, mango en pittige jerkboter.
Ingrediënten
- 12 stuk grote gamba's met schaal
- 80 g roomboter
- 1 stuk Scotch bonnetpeper
- 2 tl gemalen piment
- 3 stuk limoenen
- 250 ml kokosmelk
- 1 stuk rijpe mango
- 1 stuk komkommer
- 3 stuk bosuien
- 2 teen knoflook
- 1 bos koriander
- 2 el kokosolie
- 1 tl zeezout
Bereiding
-
1. Gamba's voorbereiden
Snijd de rug van de gamba's open en verwijder het darmkanaal terwijl de schaal blijft zitten.
-
2. Jerkboter
Meng zachte boter met Scotch bonnet, piment, knoflook, bosui, limoenrasp en zout.
-
3. Kokoscrème
Kook kokosmelk met limoensap zacht in en mix schuimig.
-
4. Salsa
Snijd mango en komkommer fijn en meng met koriander, bosui en limoen.
-
5. Grillen
Gril de gamba's zeer heet ongeveer twee minuten per zijde en bestrijk met jerkboter.
-
6. Serveren
Serveer de gamba's op kokoscrème met de frisse salsa en geroosterde limoen.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/jerk-gamba-s-met-kokos-limoencreme
