Karydopita met walnoot en sinaasappel

Ingrediënten

• 300 gram walnoten, geroosterd
• 180 gram tarwebloem
• 120 gram fijne griesmeel
• 12 gram bakpoeder
• 180 gram kristalsuiker
• 4 stuks eieren
• 180 gram Griekse yoghurt
• 120 milliliter milde olijfolie
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 0.5 theelepel gemalen kruidnagel
• 300 gram suiker voor de siroop
• 250 milliliter water
• 1 stuks biologische sinaasappel

Bereiding

1. 1. Siroop

   Kook 300 gram suiker met water, sinaasappelschil en een kaneelstokje 5 minuten. Voeg wat sinaasappelsap toe en laat afkoelen.

2. 2. Droge ingrediënten

   Maal 250 gram walnoten grof. Meng met bloem, griesmeel, kaneel, kruidnagel en 12 gram bakpoeder.

3. 3. Beslag

   Klop eieren met 180 gram suiker luchtig. Meng yoghurt en olijfolie erdoor en spatel vervolgens de droge ingrediënten erdoor.

4. 4. Bakken

   Bak in een ingevette vorm van circa 25 × 30 centimeter gedurende 35–40 minuten op 175 °C.

5. 5. Siroop en afwerking

   Giet de koude siroop over de hete cake. Laat 4 uur intrekken en werk af met de resterende walnoten en fijne sinaasappelrasp.