Kipdijfilet van de BBQ met knoflook-botersaus en citroen

Ingrediënten

• 800 g kipdijfilet met vel, aan één stuk
• 2 stuks citroen
• 4 teentjes knoflook
• 80 g roomboter
• 2 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel grof zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. 1. Voorbereiden van de kamado

   Steek de kamado aan en breng hem naar een dome-temperatuur van 180°C. Plaats de platesetter voor indirecte garing.

2. 2. Kip op smaak brengen

   Wrijf de kipdijfilet rondom in met het grof zeezout en de versgemalen zwarte peper. Leg de kip met de velkant naar boven op een rooster.

3. 3. Kip garen op de kamado

   Leg de kip op het rooster en sluit het deksel. Gaar de kip indirect tot een kerntemperatuur van 75°C, dit duurt ongeveer 40 minuten.

4. 4. Knoflook-botersaus bereiden

   Smelt ondertussen de roomboter langzaam in een steelpannetje. Pers de knoflook en voeg deze toe aan de boter. Laat op laag vuur zachtjes trekken gedurende 4 minuten. Rasp de schil van 1 citroen boven de botersaus en voeg het sap van deze citroen toe. Roer goed door en houd warm.

5. 5. Afronden en serveren

   Haal de kip van de BBQ en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de kip in plakken, besprenkel met de knoflook-botersaus en strooi de fijngehakte peterselie erover. Serveer partjes van de tweede citroen ernaast.