Koreaanse BBQ-bloemkool met gochujang, kimchi en sesam

Ingrediënten

• 1 stuks grote bloemkool, bladeren verwijderd
• 3 eetlepels gochujang
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rijstsiroop of honing
• 1 eetlepel sesamolie
• 150 gram vegetarische kimchi
• 80 gram tahin
• 1 stuks limoen
• 2 stuks lente-ui
• 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

Bereiding

1. 1. Bloemkool voorgaren

   Stoom of kook de hele bloemkool 10–12 minuten tot een mes net weerstand ontmoet. Laat goed uitdampen.

2. 2. Lak maken

   Meng gochujang, sojasaus, rijstsiroop en sesamolie tot een gladde lak.

3. 3. BBQ-garen

   Gaar de bloemkool 35–45 minuten indirect op 190 °C. Bestrijk iedere 10 minuten met de lak.

4. 4. Karamelliseren

   Plaats de bloemkool kort boven directe hitte en draai voorzichtig tot de buitenste roosjes donkere, krokante randjes krijgen.

5. 5. Opmaak

   Meng tahin met limoensap en water tot sesamcrème. Serveer bloemkool met kimchi, sesamcrème, lente-ui en sesamzaad.