Mini-Wagyu sliders met truffel en Comté

Ingrediënten

• 450 g Wagyu- of vet rundgehakt
• 6 stuks mini-briochebroodjes
• 90 g Comté
• 3 stuks sjalotten, dun gesneden
• 1 el boter
• 1 el balsamicoazijn
• 4 el mayonaise
• 1 tl truffeltapenade
• 1 handvol rucola
• naar smaak zout en zwarte peper

Bereiding

1. 1. Sjalottenconfit

   Bak de sjalotten in boter 15 minuten zacht en goudbruin. Blus af met balsamico en laat stroperig inkoken.

2. 2. Saus

   Meng mayonaise en truffeltapenade. Gebruik truffel terughoudend zodat het vlees centraal blijft.

3. 3. Burgers vormen

   Vorm zes losse burgers van 75 g, iets breder dan de broodjes. Kruid pas vlak voor het grillen.

4. 4. Grillen

   Gril op 230 °C direct circa 2 minuten per kant. Leg Comté op de burgers en sluit de deksel kort tot de kaas smelt.

5. 5. Opbouwen

   Rooster de snijkanten van de brioche. Bouw op met truffelmayonaise, rucola, burger en sjalottenconfit.