Portokalopita met Griekse yoghurt

Ingrediënten

• 450 gram filodeeg
• 250 gram Griekse yoghurt
• 4 stuks eieren
• 180 gram kristalsuiker voor het beslag
• 180 milliliter milde olijfolie
• 3 stuks biologische sinaasappels
• 12 gram bakpoeder
• 300 gram kristalsuiker voor de siroop
• 250 milliliter water
• 1 stokje kaneel

Bereiding

1. 1. Filo drogen

   Laat de filovellen los van elkaar 1–2 uur aan de lucht drogen of droog ze 15 minuten in een oven van 100 °C. Verkruimel grof.

2. 2. Siroop

   Kook 300 gram suiker met water, kaneel, sinaasappelschil en 100 milliliter sinaasappelsap 6 minuten. Laat afkoelen.

3. 3. Beslag

   Klop eieren en 180 gram suiker luchtig. Meng yoghurt, olijfolie, bakpoeder, rasp van twee sinaasappels en 150 milliliter sap erdoor.

4. 4. Bakken

   Spatel het filodeeg door het beslag, stort in een ingevette vorm en bak 40–45 minuten op 175 °C.

5. 5. Doordrenken

   Giet de koude siroop langzaam over de hete cake. Laat minimaal 4 uur rusten en serveer met een kleine lepel Griekse yoghurt.