Tlayuda met geroosterde bloemkool, zwarte bonen en queso Oaxaca

Ingrediënten

• 4 stuk grote bloemtortilla's
• 500 g gekookte zwarte bonen
• 1 stuk grote bloemkool
• 250 g Oaxaca-kaas
• 2 stuk avocado's
• 8 stuk radijzen
• 1 stuk witte ui
• 2 stuk limoenen
• 2 teen knoflook
• 1 bos koriander
• 3 el olijfolie
• 1 tl komijn
• 1 tl gerookt chilipoeder
• 1 tl zeezout

Bereiding

1. 1. Stap 1

   Pureer zwarte bonen met knoflook, komijn, limoen en zout tot een stevige crème.

2. 2. Stap 2

   Snijd de bloemkool in kleine roosjes, meng met olie en chilipoeder en rooster in een geperforeerde BBQ-schaal.

3. 3. Stap 3

   Rooster de tortilla's kort aan één zijde en draai ze om.

4. 4. Stap 4

   Bestrijk met bonencrème, verdeel kaas erover en laat met gesloten deksel smelten.

5. 5. Stap 5

   Verdeel de geroosterde bloemkool en avocado over de tlayuda.

6. 6. Stap 6

   Werk af met radijs, witte ui, koriander en limoen en serveer direct.