Aziatisch
Vietnamese citroengrasgamba’s met nuoc cham en rijstnoedels
Grote gamba’s met citroengras en knoflook van de grill, geserveerd met frisse rijstnoedels, kruiden en een uitgebalanceerde nuoc cham.
🍷 Wijnadvies: Sauvignon Blanc met gematigde zuren; limoen, groene kruiden en citrus passen bij citroengras, gamba en nuoc cham.
Ingrediënten
- 16 stuks grote gamba’s met schaal, darmkanaal verwijderd
- 2 stengels citroengras, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels vissaus
- 2 stuks limoenen
- 1 eetlepel palmsuiker
- 250 gram rijstvermicelli
- 1 stuks wortel, julienne
- 1 handvol munt en koriander
- 1 stuks rode chili, fijngehakt
Bereiding
-
1. Gamba’s marineren
Meng citroengras, knoflook, één eetlepel vissaus, olie en een beetje palmsuiker. Marineer de gamba’s 20 minuten.
-
2. Nuoc cham
Meng limoensap, de resterende vissaus, palmsuiker, 60 milliliter water en chili tot zoet, zuur, zout en pittig in balans zijn.
-
3. Noedels bereiden
Week of kook de rijstvermicelli volgens de verpakking. Spoel koud en meng met een klein deel van de nuoc cham.
-
4. Gamba’s grillen
Gril de gamba’s 2–3 minuten per zijde boven directe hitte van 230 °C tot de schaal kleurt en het vlees net ondoorzichtig is.
-
5. Opmaak
Verdeel noedels, wortel en kruiden over kommen. Leg de gamba’s erop en lepel de nuoc cham eromheen.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/vietnamese-citroengrasgamba-s-met-nuoc-cham-en-rijstnoedels
