Wagyu BBQ-burger met bourbonui en blauwe kaas

Ingrediënten

• 720 gram Wagyu-rundergehakt
• 4 stuks briochebroodjes
• 120 gram Amerikaanse blauwe kaas
• 3 stuks uien, in halve ringen
• 60 milliliter bourbon
• 250 gram cherrytomaten
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 4 blaadjes kropsla
• 30 gram boter

Bereiding

1. 1. Tomatenjam

   Rooster tomaten op de BBQ en kook met suiker, azijn en zout in tot een grove rokerige jam.

2. 2. Bourbonui

   Bak uien langzaam in boter goudbruin. Blus af met bourbon en laat volledig inkoken.

3. 3. Burgers vormen

   Vorm vier losse burgers zonder het vlees te kneden. Kruid vlak voor het grillen royaal met zout en peper.

4. 4. Grillen

   Gril 3–4 minuten per zijde boven zeer hete directe hitte tot 52–54 °C kern. Leg de kaas tijdens de laatste minuut erop.

5. 5. Opbouwen

   Rooster de brioche kort. Bouw op met mosterd, sla, burger, tomatenjam en bourbonui en serveer direct.