Uitdaging van de week
Week 39, 2026
Week 39 - Wild en verfijning
Nu de avonden koeler worden, mag het gerecht dieper en aardser worden. Hertenrug wordt rosé bereid en gecombineerd met geroosterde peer, pastinaak, rodekoolgel en een subtiele cacao-jeneverbesjus. Het dessert bouwt verder op dat herfstgevoel: peer gepocheerd in rode wijn, kastanjefinancier, blauwschimmelkaas-ijs en krokante hazelnoot. Dit is geen veilige combinatie, maar juist daarom een echte KellerKookt-uitdaging: zoet, hartig, bitter en zuur moeten elkaar versterken zonder dat één smaak overheerst.
Hoofdgerecht
Hertenrug met geroosterde peer, pastinaak en cacao-jeneverbesjus
Nagerecht