Uitdaging van de week
Week 40, 2026
Week 40 - Surf en Turf
Week 40 heeft een spectaculair recepect met een surf-and-turf van ossenhaas en kreeft. De ossenhaas moet een stevige korst en perfect rosé hart krijgen, terwijl de kreeft sappig blijft. Truffelaardappelpavé, gegrilde prei en schaaldierenjus vragen ondertussen hun eigen timing. Het dessert is minstens zo theatraal: een dunne chocoladesfeer met gerookte-vanilleparfait en hazelnootpraliné, die aan tafel open smelt onder warme gezouten karamel. Tien technieken, één moment van serveren en geen ruimte om je te verstoppen.
Hoofdgerecht
Surf & turf van ossenhaas en kreeft met truffelpavé en schaaldierenjus
Nagerecht