Bonen uit Gernika met morcilla, kool en piparra
Langzaam gegaarde rode bonen uit Gernika met kool, morcilla en ingelegde piparra-pepers.
🍷 Wijnadvies: Jonge Rioja Alavesa Tempranillo: sappig rood fruit en voldoende structuur voor morcilla zonder de bonen te domineren.
🍺 Bieradvies: Amber ale of Belgische Dubbel, liefst niet te zoet.
🥃 Whiskyadvies: Zachte, sherry-gerijpte whisky met weinig tot geen turf, in kleine hoeveelheid.
🥤 Alcoholvrij: Donker druivensap verdund met bruiswater, laurier en sinaasappelschil.
Ingrediënten
- 500 g rode bonen
- 2 l mineraalwater
- 1 stuks bosui
- 1 stuks wit van prei
- 1 el choriceropeperpasta
- 1 stuks morcilla
- 0.5 stuks kool
- 1 teentje knoflook
- naar smaak ingelegde piparra-pepers
Bereiding
-
1. Bonen
Doe bonen, koud water, olijfolie, bosui, prei en choriceropeperpasta in een pan. Laat afgedekt 2–3 uur zeer zacht koken.
-
2. Kool
Snijd fijn en kook circa 20 minuten. Giet er olijfolie met goudgeel gebakken knoflook over.
-
3. Morcilla
Gaar de morcilla 20 minuten in water op laag vuur.
-
4. Serveren
Serveer de bonen met kool, plakken morcilla en piparra.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/bonen-uit-gernika-met-morcilla-kool-en-piparra-2