BBQ
Gegrilde romanesco met amandelcrème
Een culinair BBQ-bijgerecht met gelaagde smaken en een verfijnde presentatie. Past uitstekend bij Entrecote met demi-glace.
🍷 Wijnadvies: Droge Chenin Blanc of Grüner Veltliner; frisse zuren en kruidigheid passen bij geroosterde groenten.
Ingrediënten
- romanesco
- amandelen
- knoflook
- citroen
- olijfolie
- room
- peterselie
- zout
Bereiding
-
1. Stap 1
Snijd de romanesco in roosjes.
-
2. Stap 2
Blancheer kort in zout water.
-
3. Stap 3
Rooster de amandelen.
-
4. Stap 4
Blend amandelcrème met knoflook en citroen.
-
5. Stap 5
Gril de romanesco op hoge hitte.
-
6. Stap 6
Serveer op de crème en werk af.
Geprint van https://www.kellerkookt.nl/recepten/eendenborst-met-kersen-portjus-en-knolselderij
