Pommes dauphine

Ingrediënten

• 250 gram kruimige aardappelen
• 250 milliliter melk
• 30 gram boter
• 100 gram bloem
• 2 stuks eieren
• naar smaak zout
• naar smaak nootmuskaat
• naar behoefte frituurolie

Bereiding

1. 1. Puree

   Schil en snijd de aardappelen. Kook 20 minuten in gezouten water, giet af en maak een gladde, droge puree.

2. 2. Panade

   Breng melk, boter, zout en nootmuskaat aan de kook. Voeg bloem in één keer toe en roer tot een bal.

3. 3. Drogen

   Laat het deeg op laag vuur al roerend 1 minuut uitdrogen.

4. 4. Eieren

   Meng de eieren één voor één volledig door het deeg.

5. 5. Mengen

   Meng aardappelpuree en soezendeeg tot een egale massa en vorm kleine hoopjes met twee theelepels.

6. 6. Frituren

   Verhit olie tot 180 °C en frituur in kleine porties 3-4 minuten goudbruin.

7. 7. Serveren

   Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.