Franse uiensoep met gegratineerde Comté

Ingrediënten

• 1,5 liter kippenbouillon
• 4 stuks witte uien
• 1 teen knoflook
• 1 snee brood voor in de soep
• 6 sneetjes geroosterd stokbrood
• 60 gram halfgezouten boter
• 60 gram Comté, geraspt
• 200 gram bloem
• 50 gram eendenvet
• naar smaak verse tijm
• naar smaak zout en zwarte peper

Bereiding

1. 1. Snijden

   Snijd de uien flinterdun en hak de knoflook fijn.

2. 2. Kleuren

   Verhit boter en eendenvet. Bak ui en knoflook 5-10 minuten tot ze lichtbruin zijn.

3. 3. Roux

   Roer de bloem erdoor en laat kort garen. Schenk de hete bouillon er al kloppend geleidelijk bij.

4. 4. Trekken

   Breng op smaak, voeg de losse snee brood toe en laat 20-30 minuten zacht koken. Voeg de tijm in de laatste minuten toe.

5. 5. Brood

   Wrijf het geroosterde stokbrood licht in met knoflook.

6. 6. Gratineren

   Verdeel de soep over ovenvaste kommen, leg het brood erop en bestrooi met Comté. Gratineer goudbruin onder een hete grill en serveer direct.