Uitdaging van de week
Week 35, 2026
Op hooi gerookte eendenborst:
Durf jij de perfecte balans tussen vuur, rook en timing aan? Bij deze uitdaging moet het vel van de eendenborst flinterkrokant zijn, terwijl het vlees sappig en rosé blijft. Daarna geef je de eend op de kamado een subtiel aroma van smeulend hooi—precies genoeg om te verleiden, nooit zoveel dat het overheerst. Voeg daar krokante aardappelrozen, zijdezachte knolselderijcrème, gegrilde perzik en een krachtige bramen–rodewijnjus aan toe en je hebt een gerecht waarbij iedere seconde telt. Krijg jij alle componenten tegelijk warm, perfect gegaard en restaurantwaardig op het bord?
Kamado-pruimentaartje:
Ben jij klaar om de kamado om te bouwen tot een patisserie op vuur? In deze dessertuitdaging draait alles om precisie: bladerdeeg dat diep goudbruin en krokant wordt, smeuïge amandelfrangipane, sappige pruimen en precies genoeg rook om het fruit meer diepte te geven. Ondertussen maak je zelf honing–mascarpone-ijs, een frisse verveinegel en een flinterdunne amandel-tuile. Warm, koud, romig en krokant moeten uiteindelijk op exact hetzelfde moment samenkomen. Houd jij het hoofd koel terwijl het vuur het werk doet? Dan zet je een dessert neer dat zo uit een sterrenrestaurant lijkt te komen.
Hoofdgerecht
Op hooi gerookte eendenborst met gegrilde perzik, aardappelroos en bramenjus
Nagerecht