Saté lilit van zeebaars met sambal matah

Ingrediënten

• 600 g zeebaarsfilet zonder huid
• 150 ml kokosmelk
• 40 g geraspte kokos
• 8 stengel citroengras
• 3 stuk sjalotten
• 2 teen knoflook
• 2 stuk limoenen
• 1 stuk rode lombokpeper
• 1 tl trassi
• 1 bos koriander
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zeezout

Bereiding

1. 1. Visfarce maken

   Hak de zeebaars fijn en meng met kokosmelk, geraspte kokos, knoflook, kurkuma, koriander en zout.

2. 2. Spiesen vormen

   Kneed het vismengsel stevig rond het dikke uiteinde van de citroengrasstengels.

3. 3. Sambal matah

   Snijd sjalot en lombok flinterdun en meng met limoen, gebakken trassi en een lepel warme kokosolie.

4. 4. Grillen

   Gril de saté boven middelhoog houtskoolvuur en draai regelmatig tot de vis gaar en goudbruin is.

5. 5. Serveren

   Serveer de saté direct met sambal matah, koriander en extra limoen.