Aziatisch

Saté lilit van zeebaars met sambal matah

Name: Saté lilit van zeebaars met sambal matah
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 g zeebaarsfilet zonder huid; 150 ml kokosmelk; 40 g geraspte kokos; 8 stengel citroengras; 3 stuk sjalotten; 2 teen knoflook; 2 stuk limoenen; 1 stuk rode lombokpeper; 1 tl trassi; 1 bos koriander; 1 tl kurkuma; 1 tl zeezout

Verfijnde Balinese vissaté rond citroengras, geroosterd boven kokosvuur en geserveerd met frisse sambal matah.

⏱ 55 min 🍽 4 personen

🍷 Wijnadvies: Een droge Riesling met limoen, mineraliteit en lichte kruidigheid houdt de kokos, citroengras, vis en sambal mooi in balans.

Saté lilit van zeebaars met sambal matah

Ingrediënten

600 g zeebaarsfilet zonder huid
150 ml kokosmelk
40 g geraspte kokos
8 stengel citroengras
3 stuk sjalotten
2 teen knoflook
2 stuk limoenen
1 stuk rode lombokpeper
1 tl trassi
1 bos koriander
1 tl kurkuma
1 tl zeezout

Bereiding

1. Visfarce maken

Hak de zeebaars fijn en meng met kokosmelk, geraspte kokos, knoflook, kurkuma, koriander en zout.
2. Spiesen vormen

Kneed het vismengsel stevig rond het dikke uiteinde van de citroengrasstengels.
3. Sambal matah

Snijd sjalot en lombok flinterdun en meng met limoen, gebakken trassi en een lepel warme kokosolie.
4. Grillen

Gril de saté boven middelhoog houtskoolvuur en draai regelmatig tot de vis gaar en goudbruin is.
5. Serveren

Serveer de saté direct met sambal matah, koriander en extra limoen.