Amerikaans

Bourbon-peach cobbler uit de kamado

Name: Bourbon-peach cobbler uit de kamado
Total time: 70 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 1.2 kilogram rijpe perziken, in parten; 100 gram bruine suiker; 60 milliliter bourbon; 1 stuks citroen, sap en rasp; 200 gram bloem; 80 gram koude boter; 150 milliliter karnemelk; 1 stuks ei; 60 gram pecannoten; 8 bolletjes karnemelk- of vanille-ijs

Warme perziken met bourbon, vanille en citroen onder een goudbruine biscuitkorst, geserveerd met pecancrumble en karnemelkijs.

⏱ 1u 10min 🍽 8 personen

🍷 Wijnadvies: Late-harvest Riesling; perzik, frisse zuren en verfijnde zoetheid sluiten aan bij bourbon, fruit en ijs.

Ingrediënten

1.2 kilogram rijpe perziken, in parten
100 gram bruine suiker
60 milliliter bourbon
1 stuks citroen, sap en rasp
200 gram bloem
80 gram koude boter
150 milliliter karnemelk
1 stuks ei
60 gram pecannoten
8 bolletjes karnemelk- of vanille-ijs

Bereiding

1. Perzikvulling

Meng perzik met suiker, bourbon, citroensap, vanille en een eetlepel bloem. Schep in een gietijzeren schaal.
2. Biscuitdeeg

Wrijf koude boter door bloem met bakpoeder en zout. Meng kort met karnemelk en ei tot een grof deeg.
3. Cobbler opbouwen

Verdeel lepels deeg losjes over de perziken en bestrooi met grof gehakte pecannoten en een beetje suiker.
4. Bakken

Bak 40–45 minuten indirect op 190 °C tot de vulling borrelt en de korst diep goudbruin is.
5. Serveren

Laat 15 minuten afkoelen. Serveer warm met ijs, citroenrasp en een lepel van het bourbon-perzikvocht.