Amerikaans
Bourbon bread pudding met pecannoten
Warme broodpudding uit de skillet met bourbon, vanille, geroosterde pecannoten en een rijke toffeesaus.
🍷 Wijnadvies: Pedro Ximénez of een oude Rivesaltes; notig, intens en rijk genoeg voor toffee, bourbon en brioche.
Ingrediënten
- 500 gram oud briochebrood
- 500 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 4 stuk ei
- 100 gram bruine suiker
- 60 milliliter bourbon
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram pecannoten
- 75 gram boter
- 125 gram donkere basterdsuiker voor saus
- 150 milliliter slagroom voor saus
- 1 snuf zeezout
Bereiding
-
1. Kamado voorbereiden
Verwarm de kamado indirect voor op 175 °C.
-
2. Brood weken
Snijd het briochebrood in blokken. Klop melk, slagroom, eieren, suiker, bourbon en vanille los en schep het brood erdoor. Laat 20 minuten intrekken.
-
3. Skillet vullen
Vet een skillet in met boter en verdeel het broodmengsel erin. Strooi de pecannoten erover.
-
4. Pudding bakken
Bak 35-45 minuten indirect tot de bovenkant goudbruin is en het midden net gestold.
-
5. Toffeesaus maken
Smelt boter en basterdsuiker in een steelpan. Voeg slagroom en zout toe en laat 5 minuten zacht koken.
-
6. Afwerken
Besprenkel de warme broodpudding met een klein beetje bourbon en laat 5 minuten rusten.
-
7. Serveren
Serveer warm met toffeesaus, extra pecannoten en eventueel vanille-ijs.
